當廢水進水中含有大量油脂時，會影響污水處理設備污泥細胞質膜的穩定性和通透性，使細胞的某些重要組分流失而導致微生物生長停滯和死亡。

　　另外，廢水中含油量高，會使污水處理設備的污泥活性降低，污泥變得疏松、細、黑、沉降性能差；微生物活性在顯微鏡下檢測不足。曝氣混合后，油脂會在細菌膠束表面堆積，導致密度降低，漂浮，細菌處于缺氧狀態，使整個曝氣池變黑，液位上出現大量浮渣。由于這種油脂多為乳化油，進入曝氣池后，隨著曝氣強度的增加，油脂對污泥顆粒的吸附越緊密，污泥越疏松。

　　當出現這種情況是，需要將曝氣池內的油脂盡快除掉，才能恢復污水處理設備的污泥性能。主要采取的措施有：

　　1、停止進水曝氣，曝氣池內進行靜態沉淀。然后根據沉淀狀態，打開進水，強制曝氣池上清液流出，盡可能降低曝氣池含油量；2、恢復曝氣后，將溶解氧控制在較高水平（4mg/L）；3、適當添加營養物質，加速污泥增殖；

　　4、加大排泥量，促進新舊污泥置換。

　　廢水中油脂含量多時，也可以通過以下幾種主方法處理。

　　1、上浮法

　　主要用于隔油水深度處理，去除細小油珠和乳化油。經過上浮處理后，出水含油量含油廢水處理設施含油廢水處理設施可降至30毫克/升。其方法是：向含油污水中注入適量空氣，在氣泡、水、氣體、油珠三相非均勻體系的作用下，形成許多微小的氣泡。在界面張力、氣泡浮力和靜水壓差的作用下，形成氣油珠組合，浮起實現油水分離。

　　2、重力分離

　　重力分離是污水處理設備中一種簡單的處理方法，利用油水的密度差和油水的不相容性，在靜止或流動狀態下將油珠和懸浮物從水中分離出來。分散在水中的油珠在浮力作用下浮起并緩慢分層。油珠的浮速取決于油粒的大小、油水的密度差、流體的流動狀態和粘度。

　　3、過濾法

　　經過濾法處理的廢水，含油量可降至10毫克/升以下。構筑物可采用普通快濾池或壓濾機處理。但管理很困難，需要空氣反沖和熱水反沖。但缺點是，如果管理不當，過濾器很容易堵塞。

　　4、混凝法

　　混凝劑可采用鋁鹽或鐵鹽，結構可用于加速澄清池，處理效果與上浮法基本相同。含油污水處理設備采用上浮法處理時，常加入混凝劑，以提高其凈化效果。